توضیحات
سرزمین ایران از اقوام گوناگونی تشکیل شده است و با برخورداری از مواهب طبیعی و تنوع تولیدات دامی و کشاورزی، در طول تاریخ پرنشیب و فراز خود فرهنگی غذایی را بنا نهاد که در میان ملل مختلف جایگاه ویژهای دارد. فرهنگ خوراک ایرانی، هویتی رنگین کمانی است که از هویتهای قومی تشکیل شده است. یکی از طیفهای این رنگین کمان، مردمان گیلاناند که در حاشیهی غربی دریای کاسپین زندگی میکنند. غذاهای مردم این سرزمین، در میان سایر ایرانیان شهرهی خاص و عام است. شهرت و محبوبیت این غذاها به گونهای بوده است که حتی به دربار شاهان ایران، از جمله شاهان صفوی و قاجار راه یافت. در این اثر، کوشش بر این است که فرهنگ خوراک این مردمان، از منظر مطالعات مردمشناختی بررسی شود. تاکید، بیشتر بر نشانههای فرهنگی مربوط به غذا و خوراکی هاست، اگرچه در خلال طرح موضوعات، نمونههایی از شیوهی طبخ و ترکیب مواد در غذاهای گیلانی داده می شود.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.